Lanserer pizzamelet Møllerens Tipo 00 for napolitansk pizzabunn

Pandemien har endret folks bakevaner, og etter grovbrød er det pizzabunn folk baker aller mest. Hobbykokkene legger mye tid og kjærlighet i å få til den perfekte pizzabunnen, og nå møter Møllerens nye behov med et nytt spesialmel for den klassiske, napolitanske pizzabunnen.

• I produktutviklingen har vi hatt spennende dialog med René Munthe Eik og flere moderatorer i gruppene som har testet melet. Det gleder oss at tilbakemeldingen er så gode. René står bak og leder de to gruppene Pizzamani og Pizzabakerne på Facebook, med til sammen nesten 40 000 pizzaelskende følgere. Han besøkte oss på Vaksdal Mølle i november for å utveksle erfaringer rundt pizzamel og -baking. Det var inspirerende for oss, sier Hege Fjereide, kategori- og merkevaresjef i Norgesmøllene AS.

«Det er helt tydelig at dette er et meget sterkt mel. Melet tok til seg væske på en utrolig bra måte. Det er ikke mange mel som slipper bollen like bra som dette melet gjorde på høye hydreringer. Dette er et mel jeg vil kunne anbefale på lik linje med både Caputo og le 5 Stagioni.»

        René Munthe Eik, pizzanerd og gründeren bak Pizzamani og Pizzabakerne

Den norske nasjonalretten

Markedslederen på mel har siden 2015 hatt stor suksess med pizzamelet Møllerens Tipo 0 – et folkelig pizzamel av svake hvetesorter, som gjør det enkelt å kjevle ut og oppnå en tynn og sprø pizzabunn. Nyheten Møllerens Tipo 00 tar pizzabakingen et steg videre. Pizzamelet er norskprodusert på Norgesmøllenes mølle i Buvika utenfor Trondheim og blir tilgjengelig i Rema-butikker og Norgesgruppens butikker (Kiwi, Meny, Spar, Bunnpris og Joker) over hele landet fra uke 8.

Med denne nyheten henvender Møllerens seg til dedikerte pizzabakere. Tipo 00 er et ekstra finmalt mel, nærmest som pudder. Melet består av kraftige hvetesorter med hele 12,5 % proteiner. Det gir en smidig og elastisk deig å jobbe med, og sikrer en pizzabunn med høy og luftig kant og myk og elastisk innside, en såkalt Napolitansk stil.

• Vi opplever en fantastisk pizzaentusiasme i Norge – både på restaurantene og i hjemmene. Pizza er jo blitt den nye nasjonalretten! Folk lar seg inspirere til å bake og eksperimentere hjemme. Det nye pizzamelet egner seg spesielt godt til langtidsheving, som utvikler aromaene i deigen. Vi anbefaler en hevetid på minimum 5 timer – gjerne over natten, forklarer Fjereide.

Bakeboom under pandemien

Mer tid hjemme har ført til en skikkelig bakeboom. Hele 35 % har endret sine bakevaner siden korona inntok landet. Flere baker oftere enn tidligere og nye bakere har kommet til. Også importører av pizzaovner, pizzasteiner for ovn og grill og annet utstyr melder om både økt salg og store endringer i norske pizzavaner. Den voldsomme pizzainteressen hos det norske folk gjør at 10 % av det som kommer på middagsbordet er pizza.

• På Google er det sterk økning av søk etter oppskrifter på pizzabunner og langtidsheving, og undersøkelser viser at svært mange nå er enige i at pizzabunnen er den viktigste delen av hjemmelaget pizza (72 %). I sosiale medier deles lidenskapelige innlegg om pizzabaking, og mye handler om såkalte sterke/kraftige melsorter med høyt proteininnhold. Slike eksperter er typiske målgrupper for Møllerens nye pizzamel Tipo 00, forteller Fjereide engasjert.

Hun er svært fornøyd med den norske nyvinningen og er sikker på at Møllerens Tipo 00 raskt vil dekke et sterkt økende behov for å utforske og oppnå den perfekte pizzabunnen.